Så og si alt er biologisk på hotellet Flux Biohotel som ligger på det lille stedet Werratal, utenfor Hann Munden. Alle tekstiler, kosmetikk på rommene er økologiske. Maten som serveres er økologisk. Det meste av trevirke som er brukt er eik. Eieren Annett forteller at de gikk over til organisk drift for seks år tilbake. Hotellet har 40 rom.
– Vi er glad for dette valget og vil aldri gå tilbake til slik vi drev tidligere. Folk er opptatt av økologi og økologisk matvarer,. Det er klart at driften er dyrere, men så er også kvaliteten på alt vi har og serverer bedre, forteller Annett.
Loti inviterer inn på kjøkkenet for å være med å lage Lammewurst. Deigen knaes godt før svinetarmen settes på maskinen som skal spy ut pølser i lange baner.
Deretter stekes pølsene og serveres sammen med raita. Det smaker fortreffelig.
Interessert i å prøve. Her er oppskriften;
1.5 m grise tarm ( kjøpes hos slakteren)
2 fedd hvitløk
1/2 ts korianderfrø
1 ts svarte pepper
2-3 ts grovt havsalt
2 ss søt paprika ½ sitron slitasje
1 1/2 ts harissa
400 g kvernet kjøttdeig av lam
400 g kvernet kjøttdeig av svin
150 g knust is
1.Rengjør svinekjøttet under rennende kaldt vann i 20 minutter. I mellomtiden, skrell og press hvitløk. Stek Korianderfrøene kort tid stek i en panne uten fett. Ha Pepper, havsalt, korianderfrø i en morter til de er veldig fint knust. bland alle krydderne godt. Bland inn hakket hvitløk.
2. Bland kjøttdeigen godt i en food prosessor med knust is. Kjøttetdeigen skal stå tildekket i 30 minutter.
3. Ta tarmene ut av vannet. Fyll kjøttdeigen i en sprøytepose med en stor åpning eller i en miksmaster egnet for pølser. Deretter sprayes kjøttdeigen med jevnt trykk inn i tarmen i 8 like lange deler. Deretter klemmer du pølsene i enden. Kutt pølsene fra hverandre. Legg pølsene 10 minutter i isvann til nedkjøling før du steker dem. Serveres med raita.
Les mer om Flux Biohotel i Werratal
Kampanjeturen er i samarbeid med;
Leave a Reply